Merendeira de escola municipal é selecionada para participar de reality show nacional

Lenny Matos atua no Núcleo de Creches Centenário há seis anos e concorreu com outras 300 mil merendeiras de todo o país com a receita de ‘Paçoca Nutritiva’


Boa Vista mais uma vez é destaque no cenário nacional. A merendeira Lenny Matos, que atua no Núcleo de Creches Centenário, foi selecionada para participar do reality show nacional “Vida de Merendeira”, que estreia nesta quinta-feira, 9, às 19h (horário local), no canal Sabor & Arte, no YouTube. Ela concorreu com outras 300 mil candidatas de todo o país e garantiu a vaga no programa com a receita de “Paçoca Nutritiva”, servida nas escolas municipais.

As gravações do reality ocorrem na cidade do Rio de Janeiro (RJ). Serão oito episódios que prometem emocionar e, principalmente, valorizar o importante papel dessas profissionais na promoção de uma alimentação adequada e saudável no ambiente escolar. Afinal, uma boa refeição, com os nutrientes necessários, contribui diretamente no rendimento dos alunos em sala de aula.



Tempero de amor

"É um verdadeiro ato de doação e amor”, afirmou a merendeira


E quando essas merendas têm o AMOR como um dos principais ingredientes, tudo fica mais gostoso e especial. Há seis anos, Lenny se dedica a oferecer aos alunos uma merenda que, além de equilibrada e saudável, os faz sentir abraçados e valorizados.

“Ser merendeira para mim representa vida. A gente acorda cedo, deixamos nossos filhos em casa para alimentar e cuidar dos filhos de outras pessoas, que também acabam se tornando os nossos. Quando a gente escuta deles ‘Tia, tá muito gostoso’, meu coração se enche de alegria. É um verdadeiro ato de doação e amor”, contou.

Lenny afirmou que está ansiosa para viver essa experiência e representar a capital da Primeira Infância em um programa de alcance nacional. “Me senti muito privilegiada por ser uma das selecionadas. Pretendo levar muita alegria, falar um pouco da nossa culinária local e mostrar para todo o Brasil que temos uma merenda de qualidade em Boa Vista”, disse.



Mas e a Paçoca Nutritiva?

Nas escolas, a receita ganhou ‘novos ingredientes’ que tornam o prato mais nutritivo


Na primeira etapa de seleção do reality, merendeiras fizeram receitas que levavam ingredientes de suas regiões. E para Boa Vista, não teria outra estrela a ser escolhida, a não ser a tradicional paçoca. Porém, nas escolas, a receita ganhou ‘novos ingredientes’, que tornam o prato mais nutritivo.

Daí o nome, Paçoca Nutritiva! Ao contrário da receita já conhecida pelos roraimenses, na merenda, o preparo leva cebola, beterraba, cenoura, charque, couve manteiga, farinha de batata-doce e farinha de mandioca, deixando o prato mais encorpado e com um sabor único.


Benefícios para o desenvolvimento das crianças

A receita de paçoca nutritiva possui diversos ingredientes que contriuem para o desenvolvimento das crianças


De acordo com a nutricionista Lusyanny Parente, a ideia do prato é unir o tradicional da cultura roraimense ao que é recomendado pelos especialistas para alimentação das crianças pequenas, garantindo uma refeição saborosa e rica do ponto de vista nutricional.

“Temos a beterraba e cenoura raladas, hortaliças que possuem vitaminas e minerais, tais como vitamina A, vitamina C, ácido fólico, potássio, magnésio e fibras. Também contém farinha de batata-doce, rica em vitamina A, C e complexo B. São nutrientes essenciais para o crescimento das crianças, garantindo o desenvolvimento cognitivo e da aprendizagem”, explicou.

Ressalta-se, ainda, que em 2023, toda a rede recebeu aproximadamente duas toneladas de alimentos (1.843.507 kg), sendo que 48% foram provenientes da agricultura familiar, distribuídos por cooperativas e seus credenciados. Na categoria de gêneros ofertados, estão: frutas, verduras e legumes, além de mel de abelha e polpa de frutas.



Acompanhamento técnico de nutricionistas

Além de elaborar o cardápio, nutricionistas ficam responsáveis por fiscalizar os estoques e capacitar as merendeiras a cada seis meses


Todo o cardápio das 136 escolas que integram a Rede Municipal de Ensino, incluindo o Centro de Autismo e Centro Integrado de Educação Especial, é elaborado por uma equipe técnica de nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação e Cultura (SMEC), com base no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

Além disso, os profissionais são responsáveis por fiscalizar a merenda nas unidades, verificando organização e validade dos produtos em estoque e se o cronograma de refeições está sendo cumprido. A cada seis meses, os nutricionistas também ficam encarregados de capacitar as merendeiras, com orientações sobre boas práticas de manipulação, além de preparo e reaproveitamento de alimentos.


Cardápio diversificado

Os alunos da rede contam com um cardápio diversificado, equilibrado e saudável


A composição básica da merenda escolar é: o carboidrato, que é o arroz ou macarrão; a leguminosa, que é o feijão; além da proteína com variedades de ovo, carne bovina, frango e peixe, sem contar a salada e frutas.

Para se ter uma ideia, são mais de 10 combinações diferentes de lanche/almoço: paçoca nutritiva; sopa macuxi; arroz com milho, feijão-preto, bife ao molho e purê de batatas; risoto colorido de frango; salada colorida, almôndegas assadas, arroz, feijão-fradinho e laranja.

Também inclui peixe ao molho, baião de dois e salada colorida; macarronada de carne moída com tomate e orégano; salada de frutas com iogurte e aveia; vitamina de frutas e “Bolo do Hulk” (à base de couve) com suco. Já o café da manhã dispõe de opções nutritivas: tapioca com queijo; cuscuz com ovo e mingau de banana com tapioca.


- Escrito por Marcus Miranda

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